公司未支付佣金且未签劳动合同，您可要求双倍工资或经济补偿。依据《劳动合同法》，未签合同可索双倍工资，违法辞退则需支付赔偿金，否则可能面临劳动仲裁和法律责任。
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公司未支付佣金且未签合同，应对如下：1.与公司协商，要求支付佣金并补签劳动合同；2.若协商无果，收集证据，如工作记录、薪资证明等；3.向劳动仲裁委员会提起劳动仲裁，要求双倍工资或经济补偿；4.如仲裁结果不满，可向法院提起诉讼，维护自身权益。
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应对公司未支付佣金和未签劳动合同，常见方式有协商、劳动仲裁或诉讼。建议先与公司协商，无果后考虑劳动仲裁，仍不满可提起诉讼，根据具体情况选择最合适的方式。